ما هي الحالة الكيتونية ولماذا تحتاج اليها؟
ما هي الحالة الكيتونية ؟
اذن ما هو هذا الشيء العالمي الذى يطلقون عليه الكيتو . الكيتون . الكيتوزية . الكيتو ؟ إنه ليس مفهومًا شائعًا جدًا في الدوائر الصحية السائدة . وبالتأكيد لا يتم الحديث عنه كثيرًا في ضوء إيجابي. إذا تمت مناقشته في وسائل الإعلام أو من قبل السلطات الصحية . فإنه يقع بشكل عام ضمن سياق سلبي.
متى تم استخدام الكيتو اول مرة؟
تم استخدام النظم الغذائية الكيتونية منذ عشرينيات القرن الماضي للسيطرة الفعالة للغاية على النوبات في صرع الأطفال المقاوم للحرارة. يستخدم هذا الإصدار من النظام الغذائي الكيتون نسبة أربعة إلى واحد من الدهون إلى البروتين والكربوهيدرات المركبة.
أدى ارتباطه بعلاج النوبات العلاجية منذ قرن من الزمان . جنبًا إلى جنب مع استخدام الدكتور أتكنز لكلمة “k” في وصف منهجه الغذائي منخفض الكربوهيدرات والدهون . إلى جعل البعض يصف النظام الغذائي الكيتون بأنه حمية “متطرف” . لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة من ذلك. هذا النهج الغذائي قد ظهر أنه ينتج بعض النتائج الإيجابية بشكل ملحوظ لمجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة الأكثر شيوعًا اليوم.
لسوء الحظ . كما هو الحال في كثير من الأحيان . لم يتعرض عامة الناس لحقيقة الكيتوزية بشكل صحيح بسبب بعض التخوف المتعمد حول التغييرات الغذائية المطلوبة للحث عليها. تمامًا كما أن الكوليسترول ليس السبب في أمراض القلب . فإن الكيتونات ليست نوعًا من المواد السامة في جسمك والتي تحتاج إلى تجنبها بأي ثمن.
سنحاول من خلال خذه المقالة تهدئة أي مخاوف باقية قد تكون لديك بشأن الذهاب إلى الكيتو من خلال شرح ما هو عليه حقًا ولماذا هو في الواقع ليس بالأمر السيئ على الإطلاق.
ملحوظة طبية 1:
حتى في الأدبيات الطبية . فإن الكيتونات لها سمعة سيئة. كانت الورقة الكلاسيكية التي كتبها خبراء التمثيل الغذائي في عام 2003 بعنوان “الكيتونات: الأيض” البطة القبيحة “. نقطة البداية الجيدة هي تحديد ماهية الكيتوزية بالضبط. الكيتوزية (تُنطق KEY-TOE-SIS) هي حالة استقلابية تحدث عندما تستهلك نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات . متوسط البروتين . غني بالدهون . مما يتسبب في تحول جسمك من استخدام الجلوكوز كمصدر أساسي للوقود إلى العمل على الكيتونات . يتم إنتاج الكيتونات نفسها عندما يحرق الجسم الدهون . ويتم استخدامها بشكل أساسي كمصدر بديل للوقود عندما لا يتوفر الجلوكوز.
حارق للسكر ام حارق للدهون؟
بمعنى آخر . يتغير جسمك من حارق للسكر إلى حارق للدهون. اعتمادًا على نظامك الغذائي الحالي وخيارات نمط حياتك . قد يستغرق التكيف مع الكيتو بضعة أيام أو عدة أسابيع أو حتى أشهر. لذا فإن “التواجد في الحالة الكيتونية” يعني أنك تحرق الدهون. الصبر والمثابرة ضرورة مطلقة أثناء متابعة الحالة الكيتونية.
توضيح
اسمحوا لي أن أكون واضحًا جدًا بشأن شيء أعلم أنك ربما تفكر فيه بالفعل: نعم . هذه حالة استقلابية طبيعية تمامًا.
حليب الاطفال
في الواقع . وفقًا لطبيبة الأطفال الدكتورة ماري نيوبورت . فإن الأطفال حديثي الولادة الذين يرضعون رضاعة طبيعية حصرية سيدخلون في حالة الكيتوزية في غضون اثني عشر ساعة من الولادة . وتوفر الكيتونات حوالي 25 بالمائة من احتياجاتهم من الطاقة. في الواقع . 10٪ من الدهون الموجودة في حليب الثدي البشري الكامل تتكون من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) . والتي يحولها الكبد إلى كيتونات. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل كل حليب الأطفال الذي يتم بيعه في السوق اليوم يحتوي على زيت MCT وزيت جوز الهند . والتي “تحاكي الدهون الموجودة في حليب الأم.” يقول الدكتور نيوبورت أن هذا مؤشر واضح على أن “الكيتونات منذ الولادة . وربما قبل ذلك . تلعب دورًا مهمًا.”
تخطي وجبة الافطار
إذا كنت قد صمت يومًا عن طريق تخطي وجبة الإفطار بعد ليلة نوم جيدة . فمن المحتمل أنك بدأت في إنتاج كميات ضئيلة من الكيتونات في دمك. إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على القليل جدًا من الكربوهيدرات . ومستويات معتدلة من البروتين . والكثير من الدهون الصحية المشبعة وغير المشبعة الأحادية . فستبدأ هذه الكيتونات في الزيادة حتى تسيطر على طريقة تغذية جسمك . لدرجة أن هناك حاجة إلى القليل جدًا من الجلوكوز لتعمل.
ستشرح المقالات التالية بوضوح سبب كون هذه الحالة جيدة جدًا وحتى مفضلة لجسمك. ومن المنطقي أننا صُممنا لتناول الطعام بهذه الطريقة . تمامًا كما فعل أسلافنا من الصيادين والجامعين.
ملحوظة طبية 2:
أوضح الدكتور ويليام ويلسون . ممارس الأسرة وخبير في التغذية ووظائف المخ . أنه “طوال معظم تاريخنا التطوري . استخدم البشر أجسام الجلوكوز والكيتون لإنتاج الطاقة.” قال إن أسلافنا من العصر الحجري القديم استخدموا الجلوكوز كوقود مفضل لأجسامهم عندما كان الطعام غير الحيواني متاحًا . ولكن خلال فترات نقص الغذاء أو عندما كانت الأطعمة الحيوانية المصدر الأساسي للسعرات الحرارية . هل تريد أن تخمن ما الذي كان يحافظ عليها؟ كنت تفكر في ذلك – كيتونات! واختتم الدكتور ويلسون حديثه قائلاً: “وهكذا . أمضى أسلافنا معظم وقتهم في حالة الكيتوزية”. وأضاف: “إذا لم يطور أسلافنا الأوائل طريقة لاستخدام الكيتونات للحصول على الطاقة . فإن جنسنا سينتهي به المطاف في قائمة داروين القصيرة منذ دهور!”
يعتبر الإنويت مثالًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من الكيتون الذين اتبعوا . منذ آلاف السنين . نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون ومنخفضًا جدًا في الكربوهيدرات مع الحفاظ على هذا النظام الغذائي. الطاقة الكاملة والقدرة على التحمل.
في عام 1879 . شرع فريدريك شواتكا . وهو ملازم وطبيب ومحامي بالجيش الأمريكي . في رحلة استكشافية في القطب الشمالي للبحث عن السجلات التي خلفتها سفينتان تابعتان للبحرية الملكية فُقدتا في عام 1845. بدأت شواتكا رحلتها في أبريل 1879 مع ثمانية عشر شخصًا . من بينهم العديد من الإنويت. العائلات. ما يكفي من المواد الغذائية المخزنة للحفاظ عليها لمدة شهر واحد ؛ وكميات كبيرة من معدات الصيد. لقد علم أنه بعد فترة من التكيف . فإن تناول نظام غذائي للإنويت مع الكثير من الدهون الحيوانية من شأنه أن يحافظ عليه حتى خلال ساعات من المشي الشاق.
اكتشاف شواتكا
كان هذا أحد المفاهيم الأولى للتكيف الكيتوني . واليوم . تُعرف عملية الانتقال من حرق السكر إلى حرق الدهون باسم “حتمية شواتكا”.
ما اكتشفه شواتكا . قبل أن توجد تقنية لقياسه . هو أن جسمه كان يزيد من إنتاجه لأجسام الكيتون . والتي تظهر في الدم بشكل أساسي على هيئة بيتا هيدروكسي بوتيرات (BHB).
يتم تصنيع BHB في الكبد ويمكن استخدامه كمصدر للطاقة عن طريق كل خلية في الجسم تقريبًا . بما في ذلك خلايا الدماغ. لذا فكر في الكيتونات بنفس الطريقة التي ننظر بها حاليًا إلى الجلوكوز . كمصدر للطاقة. في الواقع . انظر إلى مدى التشابه المذهل بين الصيغ الجزيئية لأجسام الكيتون والجلوكوز. (هذا غريب بعض الشيء . لكن من المهم بالنسبة لك أن ترى بأم عينيك سبب استخدام الجسم للكيتونات كمصدر آخر للوقود في حالة عدم وجود الجلوكوز.)
الهدف من مشاركة هذه المعلومة معك هو إظهار التشابه الكبير في تكوين هذه الجزيئات – فجميعها تتكون من نفس العناصر (الكربون . والهيدروجين . والأكسجين) . وكلها بنفس الحجم تقريبًا. هذا يسمح للجسم باستخدامها جميعًا كمصادر للطاقة. يجب ألا نخاف أحدًا على الآخر. عندما تكون حارقًا للسكر . يستخدم جسمك الجلوكوز كجزيء وقود مفضل لمنحك الطاقة للعمل.
ولكن عندما تحول جسمك إلى حارق للدهون بدلاً من ذلك . فإن جزيء الوقود المفضل يصبح كيتونات. بغض النظر عما إذا كنت تستخدم الجلوكوز أو الكيتونات كوقود أساسي . فإن جسمك لا يزال يحرق أنواعًا أخرى من الوقود . مثل الأحماض الدهنية والكحول. فلماذا تريد تقليل كمية السكر التي تحرقها والانتقال إلى حالة الكيتوزيه؟ ما الفوائد التي تجنيها من استخدام أجسام الكيتون كمصدر أساسي للطاقة بدلاً من الجلوكوز؟ هذا هو حقا سؤال المليون دولار. بمجرد أن تفهم لماذا يمكن أن يساعد تقليل حرق السكر وزيادة الحالة الكيتونية في جوانب معينة من صحتك . سوف ترغب في متابعتها بكل إخلاص.
ملحوظة طبية 3:
ليس من المستغرب أن تركز الكثير من الأبحاث على استقلاب الجلوكوز بدلاً من استقلاب الكيتون والدهون. خلال المائة عام الماضية أو نحو ذلك . منذ تطوير معايير البحث الحديث . اشتملت النظم الغذائية لمعظم الناس في الغرب على الكربوهيدرات . لذلك كان من المنطقي دراسة تأثيرات الكربوهيدرات والجلوكوز.
ثلاثة أسباب رئيسية للدخول في حالة الكيتوزية:
بن جرينفيلد . رياضي النخبة يستخدم الكيتوزية كوسيلة لتحسين أدائه الرياضي . يقول إن هناك ثلاثة أسباب رئيسية للدخول في حالة الكيتوزية:
- التفوق الأيضي للدهون كوقود.
- التحسين الذهني الذي يحدث بمستويات كافية من الكيتون ؛
- الصحة الأكبر وطول العمر التي تأتي من التحكم في مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي في وجود الكيتونات العالية.
الكيتونات هي في الواقع مصدر الوقود المفضل للعضلات والقلب والكبد والدماغ. هذه الأعضاء الحيوية لا تتعامل مع الكربوهيدرات بشكل جيد ؛ في الواقع . تتضرر عندما نستهلك الكثير من الكربوهيدرات.
تعد الحالة الكيتونية أيضًا طريقة ممتازة لفقدان الدهون في الجسم. الكيتونات هي مجرد نتيجة ثانوية لحرق الدهون للوقود. بمعنى آخر . فإن حرق الدهون يولد الكيتونات في نفس الوقت. عندما تتكيف مع الكيتو . فإنك تولد الطاقة من كل من دهون الجسم والدهون الغذائية. ومع ذلك . عندما تستهلك الكربوهيدرات الزائدة . فإنها تتحول إلى دهون في الجسم . والتي لا يمكن الوصول إليها بسهولة للحصول على الوقود. هذا هو السبب الذي يجعلك تريد أن تكون في حالة الكيتون – إنها السكينة التي تحرق الدهون . عزيزي! النظام الغذائي الكيتون منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون هو نظام غذائي قوي للغاية وفعال للغاية لحرق الدهون وهو مفيد بشكل خاص لأي شخص يعاني من زيادة الوزن أو السمنة. عندما فقدت 180 رطلاً في عام 2004 . كان معظم الوزن الذي أسقطته على شكل دهون في الجسم. كان جسدي يعمل بكفاءة عالية على الأحماض الدهنية وأجسام الكيتون لأنني لم أكن أطعمه بالمستويات العالية من الكربوهيدرات التي كانت ستجعله يعمل كموقد للسكر.
الفوائد الصحية العديدة التي تأتي من التواجد في الحالة الكيتونية:
فيما يلي بعض الفوائد الصحية العديدة التي تأتي من التواجد في الحالة الكيتونية:
- الجوع الطبيعي والتحكم في الشهية
- فقدان الوزن والحفاظ عليه بدون مجهود
- صفاء الذهن
- نوم أسلم وأكثر راحة
- وظيفة التمثيل الغذائي طبيعية
- استقرار سكر الدم واستعادة حساسية الأنسولين
- انخفاض مستويات الالتهاب
- مشاعر السعادة والرفاهية العامة
- انخفاض ضغط الدم
- زيادة الكولسترول الجيد HDL
- انخفاض الدهون الثلاثية
- خفض أو التخلص من جزيئات LDL الصغيرة (الكوليسترول الضار)
- القدرة على الذهاب من اثني عشر إلى أربع وعشرين ساعة بين الوجبات
- استخدام دهون الجسم المخزنة
- كمصدر للوقود
- طاقة لا تنتهي
- القضاء على الحموضة المعوية
- خصوبة أفضل
- الوقاية من إصابات الدماغ الرضحية
- زيادة الدافع الجنسي
- تحسين نظام المناعة
- تباطؤ الشيخوخة بسبب انخفاض إنتاج الجذور الحرة
- تحسينات في كيمياء الدم
- تحسين الوظيفة الإدراكية والذاكرة المحسنة
- تقليل انتشار حب الشباب وأمراض الجلد الأخرى
- زيادة فهم كيفية تأثير الأطعمة على جسمك
- تحسينات في مؤشرات الصحة الأيضية
- التعافي بشكل أسرع وأفضل من التمرين
- انخفاض القلق وتقلبات المزاج
يمكنني المضي قدمًا . لكن أعتقد أنك فهمت الفكرة. الكيتوزيه هو شيء قد ترغب في متابعته إذا كنت تتعامل مع مشاكل الوزن أو الصحة ولا تحصل على النتائج التي تريدها من خلال استراتيجيتك الحالية. لاحقًا . سنناقش العديد من الحالات الصحية التي تم تحسينها بشكل كبير من خلال اتباع نظام غذائي الكيتون . والاستجابة لها بشكل أفضل من بعض أفضل الأدوية المتاحة.
لماذا السكوت؟
من المثير أن تعتقد أنه يمكنك رؤية مثل هذا التقدم المذهل باستخدام التغذية بدلاً من الأدوية. لذا . إذا كانت الحالة الكيتونية مرغوبة للغاية . فلماذا إذن كان هناك صمت يصم الآذان أو حتى سلبية شرسة حول هذا الموضوع من السلطات الصحية؟ لقد تلقت حقًا سمعة سلبية غير مستحقة . وهو أمر مؤسف بشكل خاص بالنظر إلى جميع الأرواح التي لا تعد ولا تحصى التي يمكن أن تحسنها. كما هو الحال مع العديد من الأشياء في الحياة . فإن الأمر يتعلق بالخوف وسوء فهم بسيط لما تعنيه الكيتوزية حقًا.
يكمن جزء من المشكلة في كلمة الكيتوزية نفسها . والتي تشبه إلى حد كبير الحماض الكيتوني . وهو مصطلح طبي يستخدم لوصف حالة مهددة للحياة في مرضى السكري من النوع الأول. يسخر العديد من الأطباء من فكرة السماح لأحد مرضاهم بالدخول في حالة الكيتوزية لأنهم يفكرون على الفور في جميع الآثار الجانبية السلبية المرتبطة بالحماض الكيتوني. قد يكون هذا الالتباس قد سمح للعديد من المرضى بالبقاء في حالة مرضية عندما كان من الممكن أن يشهدوا تحسينات هائلة في صحتهم باستخدام النظام الغذائي الكيتون. إنها لحقيقة محزنة أن هذا النوع من الجهل يحدث في مهنة الطب . مع نفس الأشخاص الذين نثق بهم ليكونوا مزودينا للمعرفة حول الصحة.
تجربة شخصية:
هناك رجل يبلغ من العمر ستين عامًا يدعى كريس من أوستن . تكساس . شارك قصة حول ما حدث عندما ذهب لرؤية طبيبه بعد اتباع نظام غذائي كيتوني لفترة من الوقت. عندما ذهب لإجراء فحص جسدي كما هو مطلوب في وظيفته . أعطى كريس عينة بول للممرضة . التي اكتشفت وجود الكيتونات وبدأت في إلقاء محاضرة عليه حول مدى خطورة ذلك.
سأله طبيب كريس عما إذا كان يتضور جوعًا . لكنه أوضح أنه كان يأكل نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون. عند سماع هذا . أصر الطبيب على أن يبدأ كريس في طرد الكيتونات من جسده على الفور وإلا فقد يتعرض لخطر الإصابة بالسكري. هدد الطبيب بابتعاد كريس عن حالته الجسدية إذا لم يمتثل.
قال كريس “لقد ذهلت”. كان الطبيب ميتا خطيرا. بالعودة إلى هذه المواجهة . أحبط كريس أن الكثير من المرضى الآخرين الذين يحاولون أيضًا استخدام الكيتوزية لتحسين صحتهم قد تم تثبيطهم من قبل الأشخاص الذين تم تكليفهم بمساعدتهم على التحسن. قال: “إنه يظهر لك فقط مدى جهل هؤلاء الأطباء”. “يمكن أن يؤدي التشخيص الخاطئ البسيط عن الكيتونات إلى إحداث فوضى في معيشة الشخص.” يبرز ارتباك طبيبه فيما يتعلق بوجود الكيتونات أثناء الفحص المعملي الروتيني أحد أكبر العقبات التي تواجه الأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي الكيتون.
إليكم سبب قلق الأطباء بشأن الحماض الكيتوني:
مرضى السكرى
عندما لا يحصل مرضى السكر على كمية كافية من الأنسولين . تستجيب أجسامهم كما لو كانوا يتضورون جوعاً. تعتقد أجسامهم أنه لا يوجد المزيد من الجلوكوز . سواء من النظام الغذائي أو مخازن الجليكوجين . ويتحولون إلى حرق الدهون بدلاً من ذلك وزيادة إنتاج الكيتون بحيث يمكن استخدامه كمصدر بديل للطاقة.
توضيح المشكلة
المشكلة هي أن هؤلاء مرضى السكر ليس لديهم الجلوكوز – في الواقع . لديهم مستويات مرتفعة من الجلوكوز في الدم. الأنسولين هو الهرمون الذي يسمح بدخول الجلوكوز إلى الخلايا . وبدونه لا يكون لسكر الدم مكان يذهب إليه ويتراكم في مجرى الدم . حتى عندما لا يستطيع الجسم التوقف عن تكوين الكيتونات. بمجرد أن تقترب مستويات كيتون الدم بيتا هيدروكسي الزبدات (BHB) من 20 مليمولرًا . سيصاب مريض السكري بمرض شديد وقد يدخل في غيبوبة. يمكن أن يكون الحماض الكيتوني مهددًا للحياة. إنه أمر خطير للغاية وبالتأكيد لا ينبغي العبث به. لكن ضع في اعتبارك أن هذه الحالة تنطبق فقط على مرضى السكري من النوع الأول . ونادرًا ما تنطبق على مرضى السكري من النوع الثاني الذين يعتمدون على الأنسولين حقًا.
سيكون من المستحيل حدوث تسلسل الأحداث هذا لغير مرضى السكر. إذا كان بإمكانك إنتاج كمية صغيرة من الأنسولين في جسمك . فإن الكيتونات تبقى بشكل طبيعي في مستويات آمنة.
نقطة رئيسية أخرى يجب مراعاتها
هناك نقطة رئيسية أخرى يجب مراعاتها وهي أن ارتفاع مستويات الكيتون في الدم الذي يؤدي إلى الحماض الكيتوني لدى مرضى السكري يتوافق مع ارتفاع متزامن في مستويات السكر في الدم. ولكن عند استخدام الكيتوزية لأغراض علاجية في أي شخص آخر . ينخفض مستوى الجلوكوز في الدم بالفعل. هذا فرق كبير يجب أن يساعد في إراحة عقلك إذا كنت قلقًا على الإطلاق بشأن التحذيرات الصارمة من طبيبك.
في المقالات التالية سنلقي نظرة على الاختلافات بين حمية الكيتو ونظام أتكينز التقليدي. بعض الناس جعلوا الاثنين مترادفين . وهناك عدد غير قليل من أوجه التشابه بينهما. لكننا سنساعدك على فهم الاختلافات الدقيقة ولكن المهمة جدًا التي تميزهم عن بعضهم البعض.
مفاهيم رئيسية لوضوح الـ Keto:
- تُستخدم الأنظمة الغذائية الكيتونية تقليديًا لعلاج الصرع.
- غالبًا ما توصف الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وعالية الدهون بأنها “متطرفة” . لكنها ليست كذلك.
- تؤدي الكيتوزية إلى تحول جسمك من حارق السكر إلى حارق الدهون.
- يعتبر التواجد في الحالة الكيتونية حالة استقلابية طبيعية تمامًا.
- تلعب الكيتونات دورًا مهمًا في صحة الإنسان منذ الولادة.
- عانى أسلافنا من العصر الحجري القديم من الكيتونات أثناء نقص الغذاء.
- أدرك الإنويت أهمية التكيف مع الكيتو.
- الصيغ الجزيئية لأجسام الجلوكوز والكيتون متشابهة جدًا.
- الكيتونات هي مصدر الوقود المفضل للعضلات والقلب والكبد والدماغ.
- عندما تتكيف مع النظام الغذائي الكيتوني . فإن طاقتك تأتي من دهون الجسم و الدهون التي تستهلكها.
- الكيتوزيه هو شيء يجب مراعاته إذا كنت تتعامل مع مشكلة تتعلق بالوزن أو الصحة.
- غالبًا ما يتم الخلط بين مصطلح الكيتوزية والحماض الكيتوني.
- يعتقد المهنيون الطبيون أحيانًا – بشكل غير صحيح – أن وجود الكيتونات في الجسم هو حالة ضارة.
- يحدث الحماض الكيتوني عندما تحدث نسبة عالية جدًا من الكيتونات في وقت واحد مع ارتفاع شديد في مستويات السكر في الدم.
- تحدث الحالة الكيتونية الغذائية عندما تحدث الكيتونات المرتفعة بالتزامن مع انخفاض مستويات السكر في الدم.
قراءات مقترحة:
لقراءة بحث علمي عن تعريف الحالة الكيتونية اضغط هنا
مقالة ذات صلة:
